Receitas Ninja – A Melhor Coxinha do Brasil da Ana Maria Braga

Ingredientes
RECHEIO:
2 Colheres (sopa) Azeite/Óleo
½ Cebola (picada)
2 Dentes de Alho (picadinhos)
150g de Frango Cozido de Desfiado
5 Pimentas Biquinho em Conserva
1 Colher (chá) de Sal
¼ Colher (chá) de Pimenta do Reino
100g de Molho de Tomate
50ml de Água
½ Lata de Milho
Salsinha (a gosto)
Requeijão (a gosto)
Farinha de Rosca (para empanar)
Leite (para empanar)
MASSA:
1 xícara (chá) de Leite
1 colher (chá) de Tempero em Pó
1 Colher (sopa) de Margarina
½ Colher (chá) de Sal
1 xícara (chá) farinha de trigo
Instruções

RECHEIO: Em uma panela coloque o azeite, cebola e refogue até que ela fique transparente, junte os dentes de alho bem picados e frite até dar uma leve douradinha! Adicione o Frango já cozido e desfiado, pimenta biquinho picada, sal, pimenta do reino e misture bem! Adicione o molho de tomate, água, milho e cozinhe por alguns minutos até ficar bem sequinho e finalize com salsinha e leve para gelar.
MASSA: Em uma panela coloque o leite, tempero em pó, margarina, sal e cozinhe até levantar fervura, nesse momento adicione toda a farinha de uma só vez e continue cozinhando misturando bem até forma uma massa que solte da panela. Passe a massa para uma bancada e abra com ajuda de um rolo de massa para ficar bem lisinha, embrulhe em um plástico filme e leve para gelar por pelo menos 30 minutos.
MONTAGEM: Pegue pequenos pedaços da massa, amasse nas mãos e modele uma bolinha, abra uma cavidade com o polegar adicione um pouco do requeijão, o recheio já frio e feche e modele a massa no formato da coxinha. Empane passando no leite e depois na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar.
Observações
RECHEIO: Deixe o recheio bem sequinho ou vai ser dificil fechada a massa e não coloque muito recheio também!
LEITE: Pode trocar por água viu! Não faz diferença nem no empanamento nem na massa.
CONSERVAÇÃO: Toda coxinha pode ser congelada crua ou frita por até 3 meses.
FICOU COM VINCOS? Molhe os dedos e alise a massa para ficar sem ranhuras!
RENDIMENTO: Eu fiz aqui elas bem pequenas tipo de festa sabe? Rendeu cerca de 15 unidades