Receitas Ninja – Repolho com Cominho e Mostarda

Você não precisa nem acender o fogo para preparar esse repolho macio e saboroso. De quebra, precisa de só 15 minutos. Os segredos são a massagem com sal e a mistura de especiarias quentes batidas no pilão e misturadas ao azeite e vinagre.

Ingredientes:

  • ½ repolho roxo pequeno (cerca de 400 g);
  • ½ colher (chá) de semente de cominho;
  • ½ colher (chá) de sementes de mostarda;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparo:

  • Com um fatiador de legumes (ou mandolim) corte o repolho em fatias finas – vá passando o repolho pelo mandolim, com cuidado para não fatiar o miolo central que é muito firme. Se preferir, descarte o miolo e fatie o repolho fino com uma faca – no total você precisa de cerca de 4 xícaras (chá) dele fatiado.
  • Transfira o repolho para um escorredor e lave bem sob água corrente. Encaixe o escorredor sobre uma tigela, tempere com o sal e misture com as mãos, massageando o repolho – o sal drena o excesso de água das folhas, deixando o repolho macio e com o sabor mais suave. Aperte bem para tirar o excesso de água e transfira para uma tigela.
  • Numa frigideira pequena, coloque a mostarda, o cominho e leve ao fogo médio para aquecer por 1 minuto e liberar os aromas. Transfira para o pilão e quebre as sementes. Misture o vinagre e o azeite nas especiarias ainda quentes e regue sobre o repolho macerado. Misture bem e sirva seguir

Tempo de preparo:

Menos de 30min.

Porções:

4 porções.

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