Receitas Ninja – Sushi De Pepino, Vagem E Cenoura

Ingredientes:

Arroz:

  • 2 xícaras e ½ de arroz japonês (Gohan);
  • Água (filtrada).

Tempero:

  • 1 xícara de vinagre de arroz;
  • 2 colheres de açúcar (refinado);
  • 1 colher de sal.

Recheio:

  • 1 pepino japonês (cortado e tiras finas);
  • 1 cenoura (cortada em tiras finas);
  • Vagem (cortadas em tiras);
  • Cogumelo shiitake (picado e lavado);
  • 1 xícara de tofupiry (temperado);
  • 1 colher de óleo de gergelim ;
  • Gergelim preto a gosto;
  • Gengibre a gosto;
  • Algas nori.

Tofupiry:

  • 250 de tofu (firme);
  • 1 colher de azeite;
  • ½ colher de sal (rasa);
  • ½ limão espremido (suco);
  • 1 colher de polvilho azedo;
  • 1 colher de água (filtrada).

Modo De Preparo:

Arroz:

  • Lave o arroz japonês (Gohan) três vezes, ou até a água sair mais clarinha, e em um recipiente coloque-o escorrido, adicionando água até cobrir, deixe de molho de 10 a 15 minutos.
  • Então em uma panela coloque o arroz já escorrido, e cubra novamente com água (filtrada), deixando cozinhar em média 20 minutos ou até a água secar, em fogo baixo. Reserve-o em um recipiente que você pode espalha-lo para esfriar mais rápido.

Tempero:

  • Em uma panela despeje o vinagre de arroz, adicionando o açúcar (refinado) e o sal. Deixe ferver até o açúcar “sumir”, e ficar transparente. Transfira para um recipiente e reserve.

Recheio:

  • Corte o pepino, a cenoura, e a vagem em tiras finas, se preferir tire a casca da cenoura. Em uma panela coloque a cenoura e a vagem, com sal a gosto para cozinhar e deixe em média 8 minutos, até ficar macia e firme.
  • Pique também o cogumelo shitake em pedaços miúdos. Reserve os recheios.

Tofupiry:

  • Em um liquidificador bata o tofu juntamente com o azeite até pegar uma consistência pastosa e homogênea.
  • Despeje a mistura na panela, adicionando sal a gosto, o suco de limão, o polvilho azedo (ou amido de milho), e água, mexendo em fogo baixo até virar um creme espesso.

Montagem Do Sushi:

  • Misture no arroz já frio, o tempero de vinagre, e misture de forma que agregue o sabor em todo arroz.
  • Coloque então o arroz temperado com o auxilio das mãos sobre a alga, deixando 4 dedos da alga sem arroz, para ajudar a fechar depois.
  • Adicione os recheios, já frios, distribuindo eles em fileira, depois acrescente o tofupiry em cima dos recheios.
  • Depois que adicionar os recheios, enrole de forma que o recheio não saia, para fechar molhe com água as pontas da alga, ajudando a grudar, e não desenrolar. Depois só contar e servir.

Tempo de Preparo: 1h.

Porções: Cerca de 15 Unidades.

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