Receitas Ninja – Salada caprese assada com pesto de azeitonas pretas

INGREDIENTES – salada
– ½ rúcula
– 8 folhas de manjericão
– 4 dentes de alho
– 300g queijo branco (ou mussarela búfula)
– 2 tomates caqui ou italianos bem
vermelhos
INGREDIENTES – molho
– 100g de azeitonas pretas
– ½ manjericão
– 4 colheres (sopa) de castanhas
picadas
– 8 colheres (sopa) de queijo ralado
(parmesão)
– 2 dentes de alho assados
– Azeite
MODO DE PREPARO
Corte os tomates em 4 fatias. Entre cada fatia, coloque meio dente de alho e
um fio de azeite e leve ao forno para assar por aproximadamente 15 minutos
em fogo alto. Enquanto isso, faça o molho pesto, batendo no liquidificador o
manjericão, as azeitonas sem caroço, o alho e o azeite. Acrescente as castanhas e
o queijo ralado, bata rapidamente e reserve. Corte o queijo no tamanho das fatias
de tomate. Para a montagem, disponha as folhas de rúcula no centro do prato,
coloque uma fatia de tomate no centro e sobre ela uma fatia de queijo e uma
folha de manjericão. Faça mais uma camada do mesmo jeito e, sobre o queijo, no
final, coloque o pesto de azeitonas pretas.