Receitas Ninja – Frango a Passarinho

Historia do Frango a Passarinho

Típica do Brasil, o Frango a Passarinho é um dos petiscos mas famosos de todo o pais. Companheiro nas mesas de bares e da nossa Black Princess, especula-se que o frango a passarinho surgiu na região Sudeste, mais especificamente no Rio de Janeiro, na década de 1940.

Ele foi criado justamente para ser apreciado nas mesas dos botecos, para acompanhar o bate-papo com os amigos. Seu nome surgiu porque o prato consiste em muito cortes pequenos de frango fritos, que se assemelham a um passarinho.

Embora ter ficado famoso no Sudeste, ele é encontrado em todo o Brasil, e com receitas variadas: tem versões com alho torrado e salsinha, com molho de alho, com molho tártaro e também com vinagrete. Cada um ressalta o sabor do seu petisco á sua maneira, mas a  essência dos cortes pequenos se mantém.

Ingredientes:

• 1 kg de frango cortado;
• 2 dentes de alho;
• 1 ½ colher de chá de páprica;
• 1 colher de chá de cominho;
• 1 colher de chá de sal;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• ¼ de xícara de chá de farinha de trigo;
• 8 ramos de salsinha;
• Limão para servir.

Modo de Preparo:

• Pré-aqueça o forno a 220 ºC.
• Retire o frango da geladeira  (ele não pode estar gelado na hora de assar).
• Bata o alho, o sal, a páprica e o cominho até formar um creme. Por último, misture o azeite com o creme.
• Numa tigela grande, tempere o frango com o molho e especiarias. Espalhe bem o tempero com as mãos, para envolver todos os pedaços.
• Polvilhe com a farinha e misture novamente o aspecto tem que ser meio seco e grudento. A farinha ajuda a formar a casquinha crocante do frango, sem ressecar a carne.
• Unte uma assadeira grande com azeite e distribua os pedaços de frango, sem amontoar, quanto mais espaçado estiver, mais crocante fica.
• Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até a base dos pedaços dourarem.
• Com uma pinça, vire os pedaços e deixe assar por mais 20 minutos, até o frango à passarinho ficar bem crocante e dourado.
• Enquanto isso, lave, seque e pique a salsinha.
• Retire a assadeira do forno e, com a pinça, transfira os pedaços de frango para uma tigela.
• Misture a salsinha e sirva a seguir com limão.

Tempo de preparo: 1h.

Porções:  4 Porções.