Informações rápidas

tempo: cerca de 25 minutos, rendimento: 4 porções, dificuldade: fácil

Ingredientes

• 300g de macarrão de sua preferência
• 2 xícaras de folhas frescas de manjericão
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/3 xícara de pinoli (ou castanha de caju como substituto)
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água salgada conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
2. No processador, misture o manjericão, alho, pinoli e queijo parmesão até formar uma pasta.
3. Com o processador ligado, adicione o azeite em fio até o molho ficar homogêneo.
4. Tempere o pesto com sal e pimenta a gosto.
5. Escorra o macarrão e misture com o molho pesto enquanto ainda está quente.
6. Sirva imediatamente, se desejar, polvilhe mais parmesão por cima.

Dicas do Ninja

• Use manjericão fresco para um sabor mais intenso.
• Não exagere no alho para manter o pesto leve.
• Se quiser um molho mais cremoso, acrescente um pouco de queijo ricota ao pesto.

Variações

• Experimente substituir o pinoli por nozes ou castanhas do Pará.
• Adicione tomates-cereja para um toque adocicado.
• Faça uma versão vegana usando levedura nutricional no lugar do parmesão.

FAQ

Posso congelar o molho pesto?
Sim, o pesto pode ser congelado em porções para uso posterior, preservando o sabor.

Qual o melhor macarrão para usar com pesto?
Massas curtas como fusilli ou penne seguram bem o molho, mas o espaguete também funciona.

Posso substituir o pinoli por outra castanha?
Sim, castanha de caju, nozes ou amêndoas são boas opções para substituir o pinoli.