Informações rápidas

Tempo: cerca de 1h30min, Rendimento: 12 porções, Dificuldade: média

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 100g de coco ralado
• Recheio:
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 100g de coco ralado fresco
• 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média.
2. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione o óleo e o leite de coco, misturando bem.
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente, depois o coco ralado e, por último, o fermento.
5. Despeje metade da massa na forma e leve para assar por cerca de 25 minutos.
6. Enquanto isso, prepare o recheio: leve ao fogo médio o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e o amido dissolvido em um pouco de leite, mexendo até engrossar.
7. Retire a primeira parte do bolo do forno, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
8. Asse por mais cerca de 30 minutos ou até dourar.
9. Deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas do Ninja

• Use coco fresco ralado para um sabor mais intenso e textura melhor.
• Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para evitar que o bolo murche.
• Para uma textura extra cremosa, umedeça o bolo com leite de coco após assar.

Variações

• Substitua o coco ralado por coco queimado para um sabor diferente.
• Acrescente gotas de chocolate branco no recheio para um toque especial.
• Use frutas vermelhas como cobertura para equilibrar o doce do coco.

FAQ

• Posso congelar o bolo de coco recheado?
  Sim, embrulhe-o bem em filme plástico e mantenha no congelador por até 30 dias.
• Qual o melhor tipo de coco para usar?
  O coco fresco ralado é ideal para sabor e textura, mas o coco desidratado também pode ser usado.
• Posso usar leite comum no lugar do leite de coco?
  Sim, mas o sabor característico do bolo será menos intenso.