Informações rápidas

Tempo: cerca de 1h30min, Rendimento: 8 porções, Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de abacaxi picado (fresco ou em calda, escorrido)
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Uma pitada de sal

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma média com óleo e farinha de arroz.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.
3. Adicione o óleo, o leite de coco e a essência de baunilha. Misture bem.
4. Incorpore a farinha de arroz, o fermento e o sal, mexendo delicadamente.
5. Por último, adicione o abacaxi picado e misture levemente.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito saia limpo.
7. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas do Ninja

• Use abacaxi fresco para um sabor mais vibrante.
• Se preferir, substitua a farinha de arroz por farinha de amêndoas para uma textura diferente.
• Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos para garantir o crescimento do bolo.

Variações

• Adicione coco ralado à massa para um toque extra tropical.
• Use açúcar de coco para uma versão com baixo índice glicêmico.
• Substitua o abacaxi por manga em pedaços para variar o sabor.

FAQ

Posso usar outro tipo de farinha sem glúten?
Sim, farinha de amêndoas ou farinha de tapioca são boas alternativas.

O bolo pode ser congelado?
Sim, embrulhe bem e conserve por até 2 meses no congelador.

Como garantir que o bolo fique úmido?
Use ingredientes frescos e não asse demais para evitar ressecamento.