Informações rápidas

Tempo: cerca de 10 minutos | Rendimento: 1 xícara | Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 xícaras de folhas frescas de manjericão
• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/3 xícara de pinhões ou nozes
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Coloque as folhas de manjericão, o queijo parmesão, os pinhões e o alho em um processador de alimentos.
2. Bata até formar uma pasta homogênea.
3. Com o processador ligado, adicione lentamente o azeite de oliva até incorporar totalmente.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Sirva imediatamente ou guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias.

Dicas do Ninja

• Para um pesto mais cremoso, acrescente um pouco de creme de leite ou requeijão.
• Substitua os pinhões por castanhas do Pará para um sabor diferente e custo menor.
• Use o pesto como base para sanduíches, molhos para pizzas ou até como patê.

Variações

• Molho pesto de rúcula para um toque levemente picante.
• Adicionar tomate seco para um pesto mais aromático.
• Pesto vegano substituindo o parmesão por levedura nutricional.

FAQ

Posso congelar o molho pesto?

Sim, reserve o pesto em potes pequenos e congele, ele mantém o sabor por até 1 mês.

Como conservar melhor o molho pesto?

Guarde em pote fechado e cubra a superfície com um pouco de azeite para evitar oxidação.

Posso substituir o manjericão por outra erva?

Sim, rúcula ou espinafre podem ser usados para variar o sabor do pesto.