Informações rápidas

Tempo: cerca de 20 minutos, Rendimento: 4 porções, Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 150g de pancetta ou bacon picado
• 3 ovos grandes
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300g de massa (espaguete ou outra de sua preferência)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa em água salgada até ficar al dente, reserve um pouco da água do cozimento.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente. Adicione a pancetta ou bacon e frite até ficar crocante.
3. Em uma tigela, bata os ovos com o queijo parmesão e tempere com pimenta-do-reino.
4. Escorra a massa e misture rapidamente no refogado, fora do fogo.
5. Acrescente a mistura de ovos e queijo, mexendo vigorosamente para formar um molho cremoso, adicionando água do cozimento aos poucos, se necessário.
6. Ajuste o sal e sirva imediatamente.

Dicas do Ninja

• Use ovos frescos para garantir um molho saboroso e seguro.
• Não cozinhe o molho no fogo depois de adicionar os ovos para evitar que cozinhem demais.
• Reserve sempre a água do cozimento para ajustar a cremosidade do molho.
• Experimente adicionar um pouco de noz-moscada ralada para um toque especial.

Variações

• Substitua a pancetta por bacon para um sabor mais acessível.
• Use creme de leite para um molho ainda mais cremoso, embora não seja tradicional.
• Inclua ervilhas frescas ou espinafre para adicionar cor e nutrientes.

FAQ

Posso usar creme de leite no molho carbonara?

Tradicionalmente não, mas você pode adicionar para maior cremosidade, embora modifique o sabor original.

Qual a melhor massa para esse molho?

Espaguete é o tradicional, mas penne ou fettuccine também funcionam bem.

É possível armazenar o molho carbonara pronto?

É recomendado consumir na hora, pois o molho perde a cremosidade ao ser reaquecido.