Informações rápidas

tempo: cerca de 1 hora, rendimento: 8 porções, dificuldade: média

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 3 ovos
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de leite de amêndoas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 xícara de framboesas frescas ou congeladas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo ou manteiga.
2. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o açúcar mascavo, o fermento e o sal.
3. Adicione os ovos, o óleo de coco, o leite de amêndoas e o extrato de baunilha. Misture até obter uma massa homogênea.
4. Incorpore delicadamente as framboesas para que não desmanchem.
5. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito saia limpo.
6. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas do Ninja

• Use framboesas frescas para um sabor mais intenso.
• Se preferir, substitua o óleo de coco por manteiga derretida.
• Para uma textura mais úmida, acrescente uma colher de sopa de iogurte natural na massa.

Variações

• Adicione chocolate amargo picado para um bolo de framboesa com toque de cacau.
• Substitua a farinha de amêndoas por farinha de arroz para uma versão diferente.
• Finalize com uma cobertura de cream cheese e framboesas frescas para uma apresentação especial.

FAQ

• Posso usar outra fruta no lugar da framboesa?
  Sim, morangos ou mirtilos funcionam bem nessa receita.
• Este bolo mantém a textura macia mesmo sem glúten?
  Sim, a farinha de amêndoas ajuda a manter o bolo úmido e macio.
• Como conservar o bolo para durar mais tempo?
  Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.