Informações rápidas

Tempo: cerca de 50 minutos, Rendimento: 8 porções, Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar demerara
• 1 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de coco ralado sem açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo de coco.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
3. Adicione o leite de coco e o óleo de coco, misturando bem.
4. Acrescente a farinha de arroz, o coco ralado e o sal, mexendo até incorporar.
5. Por último, misture delicadamente o fermento.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até dourar e o teste do palito sair limpo.
7. Retire, deixe esfriar um pouco e desenforme.

Dicas do Ninja

• Use farinha de arroz fina para uma massa mais leve.
• Se quiser, adicione raspas de limão para um toque cítrico.
• Prefira coco ralado sem açúcar para controlar melhor o sabor.

Variações

• Experimente substituir o óleo de coco por manteiga derretida.
• Acrescente gotas de chocolate meio amargo para um bolo mais indulgente.
• Use leite vegetal (amêndoas ou aveia) para uma versão vegana (substituindo também os ovos por farinha de linhaça).

FAQ

Posso usar farinha de outra origem no lugar da farinha de arroz? Sim, farinhas como a de amêndoas ou mix sem glúten funcionam bem, mas podem alterar a textura.

Este bolo pode ser congelado? Sim, embrulhe bem e congele por até 1 mês; descongele na geladeira.

Qual o tempo ideal para assar o bolo? Cerca de 35 minutos a 180°C, mas faça o teste do palito para garantir.