Informações rápidas

Tempo: cerca de 50 minutos, Rendimento: 8 porções, Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 1 xícara de amora fresca ou congelada
• 3 ovos
• 1/2 xícara de mel ou outro adoçante natural
• 1/3 xícara de óleo de coco
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma média com óleo de coco.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o mel e a essência de baunilha até formar uma mistura homogênea.
3. Adicione o óleo de coco, a farinha de amêndoas, o fermento e o sal, misturando bem.
4. Incorpore delicadamente as amoras, tomando cuidado para não amassá-las muito.
5. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
6. Retire do forno, deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas do Ninja

• Para evitar que as amoras afundem, envolva-as em um pouco de farinha sem glúten antes de misturar na massa.
• Use amoras frescas para um sabor mais intenso, mas o congelado também funciona bem.
• Guarde o bolo em recipiente fechado para mantê-lo fresco por mais tempo.

Variações

• Troque a amora por blueberry para uma versão diferente.
• Adicione raspas de limão na massa para um toque cítrico.
• Incremente com uma cobertura leve de cream cheese para mais cremosidade.

FAQ

Posso substituir a farinha de amêndoas por outra farinha sem glúten?

Sim, farinha de aveia ou de arroz podem ser usadas, mas a textura pode variar um pouco.

Como armazenar o bolo para que dure mais?

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês.

O bolo fica muito doce com mel?

A quantidade de mel pode ser ajustada ao seu gosto pessoal; você pode reduzir um pouco se preferir menos doce.