Informações rápidas

Tempo: cerca de 30 minutos, Rendimento: 3 porções, Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 batatas médias
• Óleo para fritar (cerca de 1 litro)
• Sal a gosto
• Água gelada para deixar as batatas de molho

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte em palitos uniformes.
2. Deixe de molho em água gelada por pelo menos 30 minutos para remover o amido.
3. Escorra as batatas e seque bem com um pano ou papel toalha.
4. Aqueça o óleo em temperatura média (cerca de 160°C) e frite as batatas em pequenas porções por 5 a 7 minutos até que fiquem macias, mas sem dourar.
5. Retire, escorra e deixe descansar por alguns minutos.
6. Aumente a temperatura do óleo para cerca de 190°C e frite novamente até dourar e ficar bem crocante.
7. Retire, escorra o excesso de óleo e salpique sal a gosto.

Dicas do Ninja

• Não frite muitas batatas de uma vez para evitar queda de temperatura do óleo.
• Secar bem as batatas antes de fritar é essencial para a crocância.
• Use batatas firmes, como a Asterix, indicadas para fritura.

Variações

• Tempere com páprica, alho em pó ou ervas finas para sabores diferentes.
• Experimente cozinhar as batatas na airfryer para uma versão mais saudável.
• Sirva com molhos variados como maionese temperada ou ketchup caseiro.

FAQ

Qual o segredo para a batata ficar crocante?
Deixar as batatas de molho na água gelada e fritar duas vezes em temperaturas diferentes é o segredo para uma batata crocante.

Posso usar qualquer tipo de batata?
Prefira batatas firmes como a Asterix, próprias para fritura, para melhores resultados.

Como evitar que a batata fique oleosa?
Frite em óleo quente e em pequenas porções, além de deixar escorrer bem antes de servir.