Informações rápidas

Tempo de preparo: cerca de 1h30min, rendimento: 10 porções, dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 200 g de coco ralado fresco ou seco
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.
3. Acrescente o óleo e o leite, misturando bem.
4. Adicione a farinha de trigo aos poucos e, por último, o fermento, misturando delicadamente.
5. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos.
6. Retire o bolo do forno, espere esfriar e faça furos sobre ele com um garfo.
7. Despeje o leite de coco sobre o bolo para umedecer bem.
8. Para a cobertura, misture o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado.
9. Espalhe essa mistura por cima do bolo e leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas antes de servir.

Dicas do Ninja

• Use coco fresco ralado para uma textura mais natural.
• Deixe o bolo na geladeira de um dia para o outro para as camadas ficarem bem incorporadas.
• Para um toque extra, salpique coco queimado na cobertura antes de servir.

Variações

• Substitua o leite de coco por leite comum e acrescente essência de coco para um sabor diferente.
• Adicione pedaços de abacaxi no recheio para um toque tropical.
• Faça uma versão diet substituindo o açúcar por adoçante próprio para forno.

FAQ

Posso usar coco ralado seco ao invés do fresco?

Sim, mas o coco fresco confere sabor e umidade superiores ao bolo.

Quanto tempo dura o bolo na geladeira?

Ele fica bom por até 3 dias se estiver bem armazenado em recipiente fechado.

Posso congelar o bolo de coco gelado?

Sim, envolva-o bem em filme plástico e congele por até 1 mês.