Informações rápidas

Tempo de preparo: cerca de 1h30m, Rendimento: 8 porções, Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 xícara de chá de tapioca granulada
• 500 ml de leite
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar para o caramelo
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Para o caramelo, coloque o açúcar em uma forma de pudim e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo dourado. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o leite com a tapioca, mexendo até que a tapioca fique macia. Reserve e deixe amornar.
3. No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos, o leite de coco e a mistura de tapioca até ficar homogêneo.
4. Despeje a mistura na forma caramelada.
5. Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora, ou até firmar.
6. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Dicas do Ninja

• Use leite integral para deixar o pudim mais cremoso.
• Deixe a tapioca de molho no leite por cerca de 30 minutos para amaciar antes de usar.
• Evite abrir o forno durante o cozimento para não comprometer o ponto do pudim.

Variações

• Adicionar raspas de limão para um toque cítrico.
• Incluir coco ralado na mistura para mais textura.
• Substituir o leite de coco por creme de leite para uma versão mais suave.

FAQ

• Posso substituir a tapioca granulada por farinha de tapioca?
  Sim, mas o resultado pode ficar um pouco diferente na textura e firmeza.
• Quanto tempo dura o pudim na geladeira?
  O pudim pode ser conservado por até 3 dias bem embalado.
• É possível fazer sem forno?
  Sim, algumas versões podem ser feitas na geladeira, porém a textura será diferente.