Informações rápidas

Tempo: cerca de 25 minutos, Rendimento: 2 a 3 porções, Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 200g de macarrão tipo espaguete
• 100g de pancetta ou bacon em cubos
• 2 ovos grandes
• 50g de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho picados (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 8 a 10 minutos.
2. Enquanto isso, frite a pancetta em fogo médio até ficar dourada. Adicione o alho e refogue rapidamente se desejar.
3. Em uma tigela, bata os ovos com o queijo parmesão, sal e pimenta.
4. Escorra o macarrão, reservando um pouco da água do cozimento.
5. Misture o macarrão quente com a pancetta e retire do fogo.
6. Adicione a mistura de ovos, mexendo rapidamente para formar um molho cremoso. Use um pouco da água reservada para ajudar a incorporar, se necessário.
7. Sirva imediatamente, polvilhado com mais queijo e pimenta, se desejar.

Dicas do Ninja

• Use ovos frescos para um molho mais saboroso e seguro.
• Evite fogo muito alto ao adicionar os ovos para não talharem.
• Pode substituir a pancetta por bacon, mas o sabor tradicional fica melhor com pancetta.

Variações

• Adicionar ervilhas ou cogumelos para uma versão diferente.
• Usar pecorino romano no lugar do parmesão para mais autenticidade.
• Experimentar com macarrão tipo fettuccine ou linguine.

FAQ

Posso usar creme de leite na carbonara? Tradicionalmente, não se usa creme de leite; o molho deve ser feito apenas com ovos e queijo para manter a textura original.

Quais são os melhores tipos de queijo para esta receita? O ideal é usar parmesão ou pecorino romano, que conferem sabor e cremosidade ao molho.

Como evitar que os ovos coagulem na preparação? Misture os ovos fora do fogo e mexa rapidamente, usando a água do cozimento para ajudar a manter o molho cremoso.