Informações rápidas

Tempo: cerca de 1h | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: média

Ingredientes

• 1 kg de carne moída (preferência por suína ou bovina)
• 100 g de gordura de porco ou banha
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de páprica picante
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• Sal a gosto
• 2 metros de tripa natural para embutidos
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

1. Deixe a tripa natural de molho em água morna por cerca de 30 minutos e depois enxágue bem.
2. Em um recipiente, misture a carne moída com a gordura, alho, páprica, pimenta em flocos, cominho, pimenta-do-reino e sal.
3. Mexa bem até formar uma massa homogênea e bem temperada.
4. Com um funil próprio para embutidos ou com a ajuda das mãos, recheie a tripa com a mistura, formando as linguiças no tamanho desejado.
5. Amarre as pontas e marque as linguiças a cada 10-15 cm para facilitar na hora de separar.
6. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para apurar o sabor.
7. Asse em churrasqueira ou frigideira até dourar e cozinhar completamente.

Dicas do Ninja

• Use carne fresca e gordura para garantir suculência.
• Se prefere menos picante, reduza a quantidade de pimenta vermelha.
• Mantenha sempre a limpeza das tripas para evitar sabores indesejados.
• Deixe descansar na geladeira para intensificar os sabores.

Variações

• Adicione ervas frescas como alecrim ou tomilho para aroma diferenciado.
• Incorpore cebola picada para um toque adocicado.
• Experimente trocar a páprica picante pela defumada para sabor distinto.

FAQ

Posso usar tripa artificial para essa linguiça?
Sim, a tripa artificial pode ser usada, mas a natural proporciona melhor sabor e textura.

Quanto tempo dura a linguiça armazenada na geladeira?
Cerca de 2 a 3 dias sob refrigeração adequada.

Posso congelar a linguiça crua?
Sim, congelar é uma boa opção para conservar por até 1 mês.