Informações rápidas

Tempo: cerca de 45 minutos + congelamento
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: média

Ingredientes

• 500 ml de leite integral
• 200 ml de creme de leite fresco
• 150 g de açúcar
• 4 gemas de ovo
• 150 g de chocolate meio amargo picado
• 100 g de chocolate ao leite picado
• 50 g de cacau em pó de boa qualidade

Modo de preparo

1. Aqueça o leite e o creme de leite em uma panela até quase ferver. Retire do fogo.
2. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
3. Adicione lentamente o leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre para não cozinhar as gemas.
4. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar e cobrir as costas da colher (cerca de 5 minutos).
5. Retire do fogo e adicione os chocolates picados e o cacau em pó, misturando até derreter completamente.
6. Passe a mistura por uma peneira, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
7. Coloque a mistura na máquina de sorvete e siga as instruções do fabricante até atingir a consistência desejada.
8. Transfira para um recipiente e congele por mais algumas horas para firmar antes de servir.

Dicas do Ninja

• Use sempre chocolate de boa qualidade para realçar o sabor.
• Cuidado para não ferver a mistura ao cozinhar as gemas, para evitar que elas cozinhem e formem grumos.
• Para uma textura ainda mais cremosa, bata a mistura na batedeira antes de colocar na máquina de sorvete.

Variações

• Adicione uma pitada de sal para realçar o sabor do chocolate.
• Acrescente pedaços de chocolate ou castanhas para textura crocante.
• Use chocolate amargo para um sabor mais intenso e menos doce.

FAQ

Posso fazer gelato sem máquina?

Sim, basta bater a mistura a cada 30 minutos enquanto congela para evitar cristais de gelo.

Quanto tempo dura o gelato armazenado no freezer?

O ideal é consumir em até uma semana para manter textura e sabor.

Posso substituir o creme de leite por leite integral?

Sim, mas isso pode afetar a cremosidade final do gelato.