Informações rápidas

Tempo: cerca de 40 minutos, Rendimento: 8 porções, Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1/2 xícara de adoçante natural (eritritol ou stevia)
• 1 limão siciliano (raspas e suco)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de leite de amêndoas

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Bata os ovos com o adoçante até formar um creme leve.
3. Acrescente o óleo de coco, o leite de amêndoas, as raspas e o suco do limão. Misture bem.
4. Adicione as farinhas, o sal e o fermento, misturando delicadamente.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos ou até dourar e o teste do palito sair limpo.
7. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.

Dicas do Ninja

• Use limões frescos para garantir aroma e sabor mais intensos.
• Substitua o leite de amêndoas por outro leite vegetal que preferir.
• Para uma textura ainda mais macia, peneire as farinhas antes de usar.

Variações

• Adicione sementes de chia à massa para mais fibras.
• Substitua o óleo de coco por óleo de abacate para um sabor diferente.
• Finalize com uma cobertura de iogurte natural com raspas de limão para um toque especial.

FAQ

Posso substituir o adoçante por mel?

Sim, mas o bolo pode ficar mais úmido e o sabor pode mudar um pouco.

Esse bolo é indicado para quem tem restrição ao glúten?

Sim, pois utiliza farinhas naturalmente sem glúten.

Qual o melhor tipo de limão para a receita?

O limão siciliano é ideal por seu sabor mais suave e aroma marcante.