Informações rápidas

Tempo: cerca de 40 minutos | Rendimento: 8 fatias | Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de amendoim triturado sem pele
• 1/3 xícara de farinha de amêndoas
• 2 colheres de sopa de adoçante natural (eritritol ou xilitol)
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• Essência de baunilha a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma média com óleo de coco.
2. Bata os ovos com o adoçante até obter uma mistura fofa.
3. Acrescente o óleo de coco e o creme de leite, misturando bem.
4. Adicione a farinha de amêndoas, o amendoim triturado e a essência de baunilha, misturando até ficar homogêneo.
5. Por último, incorpore o fermento delicadamente.
6. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 30 minutos ou até dourar e firmar.
7. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Dicas do Ninja

• Use amendoim sem sal para evitar excesso de sódio.
• Para um sabor extra, acrescente raspas de limão ou canela na massa.
• Este bolo pode ser conservado na geladeira por até 4 dias.

Variações

• Substitua o creme de leite por leite de coco para uma versão vegana.
• Adicione gotas de chocolate 70% cacau para um toque especial.
• Use farinha de coco para uma textura diferente e sabor mais marcante.

FAQ

Posso substituir o adoçante por mel?

Para manter low carb, o ideal é usar adoçantes com baixo índice glicêmico, como eritritol ou xilitol, evitando mel.

Este bolo é indicado para diabéticos?

Sim, por ser low carb e usar adoçantes naturais, é uma boa opção, mas sempre consulte seu médico.

Posso congelar o bolo?

Sim, o bolo pode ser congelado por até 1 mês, basta embalar bem em filme plástico.