Informações rápidas

tempo: cerca de 40 minutos, rendimento: 8 porções, dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de farinha de coco
• 1/2 xícara de adoçante culinário
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de leite de coco
• 100g de abacaxi picado
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo de coco.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até formar uma mistura homogênea.
3. Adicione as farinhas, o fermento e o leite de coco, misturando delicadamente.
4. Incorpore o abacaxi picado e mexa para distribuir bem.
5. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

Dicas do Ninja

• Use abacaxi bem maduro para intensificar o sabor natural.
• Se preferir, substitua o adoçante por mel ou xilitol conforme sua dieta.
• Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para o bolo não murchar.

Variações

• Adicione coco ralado para uma textura extra.
• Use especiarias como canela para um toque diferente.
• Inclua castanhas picadas para crocância.

FAQ

Posso substituir o abacaxi por outra fruta? Sim, frutas vermelhas são boas opções para variar o sabor.

Esse bolo é adequado para diabéticos? Sim, pois utiliza adoçantes low carb, mas sempre consulte seu médico.

Como conservar o bolo? Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias.