Informações rápidas

Cerca de 30 minutos | Rende 2 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 berinjela média cortada em rodelas
• 1 abobrinha cortada em fatias
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cebola roxa em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Pão tipo ciabatta ou outro de sua preferência
• Folhas de rúcula para o recheio
• Opcional: queijo fresco ou pasta de homus

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200ºC.
2. Em uma assadeira, disponha a berinjela, abobrinha, pimentão e cebola.
3. Regue com azeite, salpique sal e pimenta a gosto.
4. Asse por cerca de 20 minutos ou até os legumes ficarem macios e levemente dourados.
5. Corte o pão ao meio e, se desejar, espalhe uma camada de homus ou coloque fatias de queijo fresco.
6. Monte o sanduíche com os legumes assados e folhas de rúcula.
7. Sirva em seguida para aproveitar os sabores frescos.

Dicas do Ninja

• Você pode variar os legumes conforme a estação, usando cenoura ou tomate para dar um toque diferente.
• Aqueça o pão rapidamente na frigideira para deixá-lo crocante.
• Para uma versão vegana, substitua o queijo por pastas vegetais como guacamole ou homus temperado.

Variações

• Acrescente fatias de queijo coalho grelhado para um sabor mais robusto.
• Use pão integral para uma opção mais nutritiva.
• Inclua um molho de mostarda e mel para equilibrar o sabor dos legumes.

FAQ

Posso preparar os legumes na grelha em vez do forno?

Sim, a grelha também funciona muito bem e confere um sabor defumado ao sanduíche.

Este sanduíche é adequado para dietas veganas?

Sim, desde que não utilize queijo, optando por pastas vegetais como homus.

Qual o melhor pão para este sanduíche?

Pães com casca crocante, como ciabatta ou baguete, combinam melhor e suportam bem os legumes assados.