Informações rápidas

Tempo: cerca de 3 horas | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: média

Ingredientes

• 1 pernil suíno de cerca de 3 kg
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 2 limões
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• Ervas frescas (alecrim, tomilho) a gosto

Modo de preparo

1. Faça furos no pernil para que o tempero penetre melhor.
2. Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, azeite, sal, pimenta e as ervas.
3. Esfregue essa mistura em todo o pernil, cubra e deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
4. Prepare a churrasqueira com brasa média, evitando fogo direto.
5. Coloque o pernil na grelha, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 2 horas, virando de vez em quando.
6. Retire o papel e deixe dourar por mais 30 minutos, sempre virando para que asse por igual.
7. Retire do fogo, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Dicas do Ninja

• Use sempre um termômetro para carnes para garantir que o pernil esteja bem cozido.
• Evite fogo alto para não queimar a carne por fora e deixá-la crua por dentro.
• Se desejar, acrescente um pouco de vinho branco à marinada para um sabor extra.

Variações

• Adicione especiarias como páprica defumada ou cominho à marinada.
• Substitua as ervas frescas por uma mistura de ervas secas.
• Experimente assar o pernil na brasa com pedaços de frutas cítricas para aroma diferenciado.

FAQ

Posso fazer o pernil na churrasqueira elétrica?
Sim, ajuste o tempo para que a carne asse uniformemente sem secar.

Quanto tempo leva para marinar o pernil?
Cerca de 2 a 4 horas para melhores resultados, mas pode deixar mais tempo na geladeira.

Qual é a temperatura ideal da churrasqueira?
Brasa média, cerca de 180 a 200ºC, para assar a carne lentamente e manter suculência.