Informações rápidas

Tempo: cerca de 30 minutos, Rendimento: 4 porções, Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 abobrinhas médias raladas
• 1 xícara de quinoa cozida
• 2 ovos
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/4 xícara de queijo ralado (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 dente de alho picado
• Azeite para fritar

Modo de preparo

1. Rale as abobrinhas e esprema para retirar o excesso de água.
2. Em uma tigela, misture a abobrinha ralada, quinoa, ovos, farinha de aveia, queijo, alho, sal e pimenta até formar uma massa.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite.
4. Coloque porções da massa na frigideira, formando pequenas panquecas.
5. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até dourar.
6. Repita o processo até terminar toda a massa.

Dicas do Ninja

• Se preferir, substitua a farinha de aveia por farinha de trigo integral.
• Para uma versão vegana, troque os ovos por farinha de linhaça hidratada.
• Sempre retire o excesso de água da abobrinha para evitar que a massa fique líquida.
• Sirva com iogurte natural ou molho de sua preferência para dar mais sabor.

Variações

• Adicione ervas frescas como salsinha ou cebolinha para um toque extra.
• Inclua pedaços pequenos de cenoura ralada para mais crocância.
• Use queijo cottage para uma opção mais leve e proteica.
• Experimente fritar no forno para uma versão menos oleosa.

FAQ

Posso congelar as panquecas?

Sim, congelam bem e podem ser reaquecidas na frigideira ou micro-ondas.

As panquecas são adequadas para dietas vegetarianas?

Sim, desde que o queijo utilizado seja adequado para vegetarianos.

Qual a melhor forma de cozinhar a quinoa para a receita?

Cozinhe a quinoa em água fervente até ficarem macias, cerca de 15 minutos, e escorra o excesso.