Informações rápidas

Tempo: cerca de 1h30min, Rendimento: 4 porções, Dificuldade: média

Ingredientes

• 1 kg de panceta suína com pele
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Alho picado (opcional)
• Suco de 1 limão
• Chimichurri ou ervas finas (opcional)

Modo de preparo

1. Lave bem a panceta e faça cortes superficiais na pele para ajudar a textura crocante.
2. Tempere a carne com sal grosso, pimenta, alho e suco de limão. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
3. Acenda a brasa e espere até que esteja bem quente, porém com fogo brando para controlar o cozimento.
4. Coloque a panceta sobre a grelha com a pele voltada para baixo primeiro.
5. Deixe assar lentamente por cerca de 1 hora, virando ocasionalmente para cozinhar por igual e garantir a pele crocante.
6. Quando a pele estiver dourada e crocante, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

Dicas do Ninja

• Utilize fogo baixo e brasa constante para evitar que a panceta queime antes de cozinhar por dentro.
• Se preferir, enrole a panceta em papel alumínio nos primeiros 45 minutos para manter a umidade.
• Deixe a carne descansar após o cozimento para manter os sucos e garantir mais suculência.

Variações

• Experimente temperar com molho barbecue para um sabor diferente.
• Substitua o chimichurri por ervas frescas como alecrim e tomilho.
• Sirva com farofa e vinagrete para um churrasco completo.

FAQ

• Posso fazer panceta na brasa sem pele?
  É possível, mas a pele é fundamental para a textura crocante característica da receita.
• Quanto tempo a panceta deve marinar?
  Cerca de 30 minutos já é suficiente para absorver o tempero sem alterar a textura.
• Qual o acompanhamento ideal para a panceta na brasa?
  Farofa, vinagrete e pão de alho complementam muito bem o prato.