Informações rápidas

Tempo: cerca de 30 minutos, Rendimento: 3 a 4 porções, Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 250 g de macarrão (esparguete ou tipo penne)
• 100 g de pancetta ou bacon em cubos
• 2 ovos grandes
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Um fio de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento.
2. Enquanto isso, aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue a pancetta ou bacon até ficar dourada e crocante.
3. Em uma tigela, bata os ovos com o queijo parmesão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
4. Escorra o macarrão e misture imediatamente com a pancetta na frigideira. Retire do fogo.
5. Adicione a mistura de ovos e queijo ao macarrão quente, mexendo rapidamente para formar um molho cremoso sem que os ovos cozinhem demais.
6. Use a água do cozimento reservada para ajustar a cremosidade do molho, se necessário.
7. Sirva imediatamente com mais queijo ralado e pimenta a gosto.

Dicas do Ninja

• Use ovos frescos para garantir a textura do molho.
• Nunca deixe o molho no fogo após adicionar os ovos para evitar que vire omelete.
• Queijo parmesão verdadeiro faz toda a diferença no sabor autêntico.

Variações

• Substitua a pancetta por bacon defumado para um sabor diferente.
• Adicione ervilhas cozidas para uma textura extra.
• Inclua um pouco de creme de leite para um molho ainda mais cremoso, embora não faça parte da receita tradicional.

FAQ

Posso usar outro tipo de massa?

Sim, espaguete é o mais tradicional, mas penne ou fettuccine também funcionam bem.

O que fazer se o molho ficar muito grosso?

Acrescente um pouco da água do cozimento reservada até atingir a textura desejada.

Posso guardar a sobra na geladeira?

Sim, mas o ideal é consumir no máximo em 1 dia para manter a cremosidade.