Informações rápidas

Cerca de 4 horas | Rendimento para 6 pessoas | Dificuldade média

Ingredientes

• 2 kg de costela bovina
• Sal grosso a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• Folhas de louro
• Pimenta-do-reino a gosto
• Água para o cozimento
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Modo de preparo

1. Lave a costela e seque com papel toalha.
2. Tempere com sal grosso, alho e pimenta-do-reino, massageando bem a carne.
3. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para absorver os temperos.
4. Enrole a costela em papel alumínio, incluindo as folhas de louro dentro.
5. Coloque para cozinhar no bafo (churrasqueira com tampa ou panela de pressão sem pressão) por aproximadamente 3 a 4 horas, adicionando água se necessário para manter o vapor.
6. Retire o papel alumínio, deixe dourar na brasa ou forno para formar uma crosta crocante.
7. Sirva quente, acompanhando com farofa e vinagrete.

Dicas do Ninja

• Use costela com boa gordura para garantir sabor e maciez.
• Evite abrir o bafo com frequência para não perder o vapor.
• Deixe descansar a carne antes de cortar para manter os sucos.

Variações

• Experimente adicionar ervas frescas como alecrim junto com o louro.
• Use defumador na churrasqueira para dar um sabor extra.
• Para a versão na panela de pressão, reduza o tempo de cozimento para cerca de 1 hora.

FAQ

Quanto tempo a costela deve ficar no bafo?
Em média, de 3 a 4 horas para ficar macia e suculenta.

Posso usar outro tipo de carne para essa receita?
Sim, cortes como cupim ou paleta também ficam ótimos no bafo.

É necessário usar papel alumínio?
O papel alumínio ajuda a reter o vapor, mas pode ser substituído por uma panela com tampa bem vedada.