Informações rápidas

Tempo de preparo: cerca de 50 minutos, rendimento: 8 porções, dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de pistaches triturados
• 1/2 xícara de adoçante natural (eritritol ou stevia)
• 4 ovos
• 1/3 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de leite de amêndoas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• pitada de sal

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma média.
2. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, pistaches triturados, adoçante, fermento e sal.
3. Em outra tigela, bata os ovos com o óleo de coco, leite de amêndoas e extrato de baunilha.
4. Incorpore os ingredientes secos aos líquidos até formar uma massa homogênea.
5. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
6. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas do Ninja

• Use pistaches sem sal para evitar um sabor excessivamente salgado.
• Para incrementar, adicione raspas de limão na massa para um toque cítrico.
• Separe as claras e bata em neve para um bolo mais leve e aerado.

Variações

• Substitua o óleo de coco por manteiga derretida para um sabor diferente.
• Adicione canela em pó para um aroma especial.
• Use farinha de coco no lugar da farinha de amêndoas para uma versão ainda mais low carb.

FAQ

• Posso usar outro tipo de adoçante? Sim, eritritol e estévia são boas opções que não alteram o sabor.
• O bolo fica seco sem açúcar? Não, o óleo de coco e os ovos ajudam a manter a umidade do bolo.
• Qual a melhor forma para armazenar? Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.