Informações rápidas

Cerca de 50 minutos | Rende 8 porções | Dificuldade média

Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/4 xícara de adoçante culinário
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100g de doce de leite low carb (caseiro ou comprado)
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma média com óleo de coco.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até obter um creme fofo.
3. Adicione o óleo de coco, o creme de leite e a essência de baunilha, misturando bem.
4. Incorpore a farinha de amêndoas e o fermento, mexendo delicadamente até homogeneizar.
5. Despeje metade da massa na forma, espalhe o doce de leite low carb por cima e cubra com o restante da massa.
6. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja firme e dourado.
7. Retire e deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas do Ninja

• Use farinha de amêndoas para manter o bolo mais úmido e nutritivo.
• Prefira adoçantes que suportem a temperatura do forno, como eritritol ou xilitol.
• O doce de leite low carb pode ser caseiro à base de leite de coco e adoçante.
• Deixe o bolo esfriar completamente para facilitar o corte e evitar que quebre.

Variações

• Substitua o doce de leite por geleia low carb de frutas vermelhas.
• Adicione castanhas picadas à massa para uma textura crocante.
• Use farinha de coco no lugar da de amêndoas para uma versão diferente low carb.

FAQ

Posso usar outro tipo de farinha low carb?
Sim, farinha de coco ou de castanhas também funcionam, mas ajuste a quantidade pois absorvem líquidos de modo diferente.

O que torna esse bolo low carb?
O uso de farinhas com baixo índice de carboidratos e adoçantes sem açúcar substituem ingredientes tradicionais com alta carga glicêmica.

Como conservar o bolo?
Guarde em geladeira por até 4 dias, protegido por filme plástico para manter a umidade.