Informações rápidas

Tempo: cerca de 50 minutos | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de adoçante eritritol
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/4 xícara de farinha de coco
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de polpa de maracujá (com ou sem sementes)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o leite de coco, o óleo de coco e a essência de baunilha, misturando bem.
4. Acrescente as farinhas e o fermento, incorporando delicadamente.
5. Adicione a polpa de maracujá e misture até ficar uniforme.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
7. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas do Ninja

• Use polpa de maracujá fresca para um sabor mais intenso.
• Se preferir, retire as sementes da polpa para uma textura mais suave.
• Guarde o bolo na geladeira para manter a frescura por mais tempo.

Variações

• Substitua a farinha de amêndoas por farinha de coco para uma versão ainda mais cetogênica.
• Adicione raspas de limão para um toque cítrico extra.
• Incorpore chocolate meio amargo picado para uma versão low carb com chocolate.

FAQ

Posso usar outro adoçante no lugar do eritritol?

Sim, adoçantes como xilitol ou stevia podem ser usados, mas ajuste as quantidades conforme o sabor.

O bolo pode ser congelado?

Sim, congele em porções individuais para facilitar o consumo posterior.

Como faço para a massa ficar mais fofa?

Bata os ovos com o adoçante por mais tempo para incorporar ar e deixar a massa mais leve.