Informações rápidas

Tempo: cerca de 50 minutos | Rendimento: 10 porções | Dificuldade: média

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de adoçante natural (eritritol ou stevia)
• 4 ovos
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de leite de amêndoas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de framboesas frescas ou congeladas
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até ficar espumoso.
3. Adicione o óleo de coco, o leite de amêndoas e a essência de baunilha, misturando bem.
4. Incorpore a farinha de amêndoas, o fermento e o sal aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea.
5. Delicadamente, incorpore as framboesas à massa.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que um palito saia limpo.
7. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas do Ninja

• Use framboesas frescas para um sabor mais intenso.
• Não misture demais a massa para manter a leveza.
• Verifique o tempo de forno; pode variar conforme o forno.

Variações

• Substitua a farinha de amêndoas por farinha de coco para uma versão sem glúten.
• Adicione raspas de limão para um toque cítrico.
• Use morangos no lugar das framboesas para outra variedade de frutas vermelhas.

FAQ

Posso usar outro tipo de adoçante?

Sim, escolha adoçantes naturais que suportem o forno, como eritritol ou xilitol.

Este bolo é indicado para diabéticos?

Como não possui açúcar adicionado, pode ser consumido com moderação por diabéticos.

Posso congelar o bolo pronto?

Sim, congele em porções individuais para melhor conservação.