Informações rápidas

Tempo: cerca de 1h 20min, Rendimento: 10 porções, Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 100 g de coco ralado
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma média com manteiga e farinha.
2. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
3. Adicione o óleo e o leite de coco, misturando bem.
4. Incorpore a farinha de trigo peneirada junto com o sal, mexendo até obter uma massa homogênea.
5. Por último, acrescente o coco ralado e o fermento, misturando delicadamente.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que um palito saia limpo.
7. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Dicas do Ninja

• Use leite de coco fresco para um sabor mais autêntico.
• Para deixar o bolo ainda mais úmido, regue com uma calda simples de leite condensado e leite de coco após assar.
• Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos para o bolo não murchar.

Variações

• Acrescente pedaços de abacaxi para um bolo tropical.
• Substitua o coco ralado por chocolate branco picado para uma versão diferente.
• Faça uma cobertura simples com açúcar de confeiteiro e suco de limão para um toque cítrico.

FAQ

Posso usar coco fresco ralado no lugar do coco ralado seco?

Sim, o coco fresco deixa o bolo mais úmido. Apenas ajuste a quantidade se necessário para não alterar a massa.

Quanto tempo dura o bolo de coco caseiro armazenado?

Conservado em recipiente fechado na geladeira, dura cerca de 3 a 4 dias.

Posso congelar o bolo de coco?

Sim, embrulhe-o bem em filme plástico e papel alumínio; dura até um mês no congelador.