Informações rápidas

Tempo: cerca de 50 minutos, Rendimento: 8 porções, Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1 xícara de abacaxi picado
• 1/2 xícara de adoçante natural (eritritol ou stevia)
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• Canela a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo de coco.
2. Bata os ovos, o óleo de coco, o adoçante e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione as farinhas, o fermento, o sal e misture delicadamente.
4. Incorpore o abacaxi picado à massa e mexa suavemente para distribuir.
5. Despeje a massa na forma e, se desejar, polvilhe canela por cima.
6. Asse por cerca de 35 a 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
7. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas do Ninja

• Use abacaxi fresco para um sabor mais vibrante.
• Substitua o óleo de coco por óleo de girassol para uma versão com sabor mais neutro.
• Armazene o bolo em recipiente fechado na geladeira para manter a textura por mais tempo.

Variações

• Adicione coco ralado na massa para um toque tropical extra.
• Utilize farinha de coco no lugar da de aveia para deixar a receita mais low carb.
• Incremente com nozes picadas para um crocante especial.

FAQ

Posso usar abacaxi em calda no lugar do fresco?
Sim, porém o bolo pode ficar mais úmido, então ajuste a quantidade de líquido na massa.

Qual o melhor adoçante para esse bolo?
Adoçantes naturais como eritritol ou stevia funcionam bem e mantêm o bolo sem açúcar.

Como saber se o bolo está assado?
Faça o teste do palito inserindo no centro; se sair limpo, está pronto.