Informações rápidas

Tempo: cerca de 45 minutos | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 mangas médias maduras
• 4 ovos
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1/3 xícara de adoçante natural (eritritol, xilitol ou equivalente)
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo de coco.
2. Descasque e corte a manga em pedaços pequenos.
3. No liquidificador, bata os ovos, as mangas, o óleo de coco, o adoçante e a baunilha até formar uma mistura homogênea.
4. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o fermento e o sal.
5. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e mexa delicadamente até incorporar.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até que um palito saia limpo.
7. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas do Ninja

• Use mangas bem maduras para garantir mais sabor e umidade ao bolo.
• Para uma textura ainda mais fofa, separe as claras e bata em neve antes de incorporar à massa.
• Conserve o bolo na geladeira para mantê-lo fresco por até 3 dias.

Variações

• Substitua a farinha de amêndoas por farinha de coco para uma versão ainda mais low carb.
• Adicione raspas de limão para um toque cítrico refrescante.
• Incremente com castanhas picadas para um crocante especial.

FAQ

Este bolo é adequado para diabéticos?

Sim, por ser low carb e usar adoçantes naturais, é uma boa opção para diabéticos, mas sempre consulte seu médico.

Posso usar manga congelada na receita?

Sim, desde que esteja descongelada e sem excesso de líquido para não alterar a textura.

Posso substituir o óleo de coco por outro óleo?

Sim, óleos como o de abacate ou azeite suave podem ser usados como substitutos.