Informações rápidas

Tempo: cerca de 40 minutos, Rendimento: 8 porções, Dificuldade: média

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de pistache sem sal triturado
• 3 ovos
• 1/2 xícara de adoçante natural culinário
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de leite de amêndoas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma média com óleo de coco.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até ficar fofo.
3. Adicione o óleo de coco e o leite de amêndoas, misturando bem.
4. Incorpore a farinha de amêndoas, os pistaches, o fermento e o sal, mexendo delicadamente.
5. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar e o teste do palito sair limpo.
6. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas do Ninja

• Utilize pistache sem sal para controlar o teor de sódio.
• Se preferir, substitua o leite de amêndoas por outro leite vegetal.
• Para um bolo mais úmido, regue com um pouco de leite após assar.
• Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias.

Variações

• Adicione raspas de limão para um toque cítrico.
• Inclua gotas de chocolate amargo para um sabor especial.
• Faça uma cobertura de cream cheese light para um bolo mais incrementado.

FAQ

• Posso usar açúcar no lugar do adoçante? Sim, mas o bolo deixará de ser fit e terá mais calorias.
• Esse bolo é indicado para dietas low carb? Sim, principalmente se usar farinha de amêndoas e adoçante natural.
• É possível congelar o bolo? Sim, envolva bem em filme plástico e conserve por até 2 meses.