Informações rápidas

Tempo: cerca de 40 minutos, Rendimento: 8 porções, Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de adoçante culinário
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de café forte coado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média.
2. Bata os ovos com o adoçante até obter uma mistura clara e fofa.
3. Adicione o óleo de coco e a essência de baunilha, misturando bem.
4. Acrescente a farinha de amêndoas, o fermento e o sal, mexendo suavemente.
5. Incorpore o café coado à mistura, até ficar homogêneo.
6. Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
7. Espere esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas do Ninja

• Use café fresco e bem forte para intensificar o sabor.
• Para uma textura mais úmida, acrescente uma colher de iogurte natural.
• Substitua a farinha de amêndoas por farinha de coco para variar.

Variações

• Adicione gotas de chocolate sem açúcar para um toque especial.
• Use especiarias como canela e noz-moscada para um aroma diferente.
• Cubra com uma cobertura de cream cheese light e adoçante.

FAQ

Posso usar outro tipo de adoçante?
Sim, escolha um que seja adequado para assar e que você goste do sabor.

Este bolo é adequado para diabéticos?
Sim, por ser low carb e sem açúcar, é uma boa opção para quem controla a glicose.

Como armazenar o bolo?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias.