Informações rápidas

Tempo: cerca de 40 minutos, Rendimento: 8 porções, Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 bananas maduras médias
• 4 ovos
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1/4 xícara de adoçante eritritol ou outro de sua preferência
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• Canela a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Amasse as bananas até formar um purê.
3. Em uma tigela, bata os ovos e misture o purê de bananas, óleo de coco e extrato de baunilha.
4. Acrescente a farinha de amêndoas, o adoçante, canela e o fermento, misturando bem até ficar homogêneo.
5. Despeje a massa em uma forma untada ou forrada com papel manteiga.
6. Leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
7. Deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas do Ninja

• Use bananas maduras para um sabor mais doce natural.
• Pode substituir o óleo de coco por manteiga clarificada (ghee).
• Se quiser, acrescente nozes picadas para dar crocância.

Variações

• Bolo de banana low carb com cacau: adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à massa.
• Bolo com especiarias: acrescente noz-moscada e cravo para um aroma diferente.
• Bolo com iogurte: substitua metade do óleo por iogurte natural para uma textura mais úmida.

FAQ

Posso usar outra farinha que não seja a de amêndoas? Pode usar farinha de coco, mas ajuste a quantidade pois ela é mais seca.

Este bolo é adequado para dietas cetogênicas? Sim, com o uso correto de farinha low carb e adoçante cetogênico, ele é ideal.

Como conservar o bolo? Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias.