Informações rápidas

Cerca de 50 minutos | Rende 8 porções | Dificuldade média

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de farinha de coco
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de adoçante natural (eritritol ou xilitol)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo de coco.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até obter uma mistura homogênea.
3. Acrescente o óleo de coco e o leite de coco, misturando bem.
4. Adicione as farinhas, o sal e a essência de baunilha, mexendo até incorporar.
5. Por último, coloque o fermento e misture delicadamente.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar.
7. Espere esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas do Ninja

• Use farinha de amêndoas para deixar o bolo mais úmido e nutritivo.
• O leite de coco pode ser substituído por outro leite vegetal, se preferir.
• Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos para o bolo crescer melhor.

Variações

• Adicione raspas de limão para um toque cítrico.
• Inclua coco ralado desenidratado à massa para mais textura.
• Use gotinhas de chocolate amargo zero açúcar para um sabor especial.

FAQ

Posso usar outro adoçante no lugar do eritritol?
Sim, adoçantes naturais como xilitol ou estévia podem ser usados, ajustando a quantidade conforme o gosto.

Este bolo é recomendado para diabéticos?
Sim, por ser zero açúcar e usar adoçantes naturais, é uma boa opção, mas sempre consulte seu médico.

Como armazenar o bolo para conservar melhor?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias.