Informações rápidas

Tempo: cerca de 1h30min, Rendimento: 20 a 25 unidades, Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 claras de ovo em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 pitada de cremor tártaro ou algumas gotas de limão
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 100°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma batedeira, bata as claras em neve até começarem a firmar.
3. Acrescente o cremor tártaro ou limão e continue batendo.
4. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar picos firmes e brilhantes.
5. Incorpore delicadamente a essência de baunilha, se desejar.
6. Com uma colher ou saco de confeitar, faça montinhos na assadeira.
7. Leve ao forno por cerca de 1h20min a 1h30min, até que fiquem secos por fora.
8. Desligue o forno e deixe os merengues esfriarem dentro para evitar rachaduras.

Dicas do Ninja

• Use ovos frescos à temperatura ambiente para melhores resultados.
• Não deixe resquícios de gema ao separar as claras, pois atrapalham a consistência.
• Evite abrir o forno durante o cozimento para que os merengues não murchem.

Variações

• Adicione raspas de limão ou laranja para um sabor cítrico.
• Incorpore cacau em pó para merengues de chocolate.
• Faça sanduíches com recheios de creme ou geleia.

FAQ

• Posso usar açúcar cristal no lugar do refinado? O açúcar refinado é melhor para derreter rapidamente e garantir textura adequada.
• Como armazenar os merengues? Guarde em recipiente fechado para mantê-los crocantes por até uma semana.
• Por que meus merengues ficaram moles? Pode ser que não tenham assado tempo suficiente ou que tenha umidade no ambiente.