Informações rápidas

Tempo: cerca de 1h30min | Rendimento: 4 porções | Dificuldade: média

Ingredientes

• 500 ml de creme de leite fresco
• 100 g de açúcar
• 5 gemas de ovo
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de 1 limão siciliano
• Açúcar cristal para caramelizar

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. Em uma panela, aqueça o creme de leite com as raspas de limão, sem deixar ferver.
3. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara.
4. Adicione o suco de limão ao creme de leite quente e misture lentamente às gemas, mexendo sempre.
5. Distribua a mistura em ramequins.
6. Coloque os ramequins em uma assadeira com água quente até metade da altura.
7. Asse por cerca de 40 minutos, até firmar levemente.
8. Retire do forno e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
9. Na hora de servir, polvilhe açúcar cristal e caramelize com um maçarico ou sob o grill do forno.

Dicas do Ninja

• Use um creme de leite fresco para melhor textura e sabor.
• Não deixe o creme ferver para evitar que as gemas cozinhem rápido demais.
• Caramelize o açúcar apenas na hora de servir para manter a crocância.

Variações

• Experimente substituir o limão por laranja para um toque diferente.
• Acrescente uma pitada de baunilha à mistura para aroma extra.
• Use açúcar mascavo para um sabor mais intenso no caramelo.

FAQ

Posso preparar o creme brulée com antecedência?
Sim, o ideal é preparar e deixar na geladeira até o momento de caramelizar e servir.

Como evitar que o creme fique com textura granulada?
Evite ferver o creme e misture bem as gemas para uma textura lisa.

Posso usar outro tipo de limão?
Sim, limão tahiti pode ser usado, mas o sabor será um pouco diferente e menos aromático.