Informações rápidas

Tempo: cerca de 1h30 | Rendimento: 15 unidades | Dificuldade: média

Ingredientes

• 120g de açúcar de confeiteiro
• 110g de farinha de amêndoas
• 90g de claras em temperatura ambiente
• 30g de açúcar cristal
• Corante verde (opcional)
• 100g de pasta de pistache para o recheio
• 50g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Modo de preparo

1. Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas para deixar a massa fina.
2. Bata as claras em neve e, quando começarem a espumar, adicione o açúcar cristal aos poucos até formar picos firmes.
3. Incorpore delicadamente a mistura de açúcar e amêndoas às claras batidas, usando movimentos de baixo para cima, até obter uma massa lisa.
4. Adicione o corante verde, se desejar, mexendo suavemente para colorir a massa.
5. Coloque a massa em um saco de confeitar e forme pequenos círculos sobre papel manteiga em uma assadeira.
6. Deixe descansar por cerca de 30 minutos até formar uma película na superfície.
7. Asse em forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 15 minutos.
8. Para o recheio, bata a manteiga com a pasta de pistache até obter um creme homogêneo.
9. Após os macarons esfriarem, recheie e una as duas metades cuidadosamente.

Dicas do Ninja

• Use ingredientes em temperatura ambiente para melhor textura.
• Deixe os macarons descansarem o tempo necessário para evitar rachaduras ao assar.
• Armazene os macarons em pote fechado na geladeira para conservar o sabor.

Variações

• Experimente rechear com ganache de chocolate branco para um toque diferente.
• Substitua a pasta de pistache por geleia de frutas vermelhas para sabor mais cítrico.
• Adicione raspas de limão na massa para aroma extra.

FAQ

O que fazer se a massa ficar muito líquida?

Incorpore delicadamente a mistura e cuidado para não mexer em excesso, o ponto ideal é uma massa que pode escorrer lentamente.

Posso usar pasta de amêndoas no lugar da pasta de pistache?

Sim, mas isso mudará o sabor original dos macarons de pistache.

Quanto tempo posso conservar os macarons prontos?

Em pote fechado na geladeira, cerca de 3 a 4 dias para manter a textura e sabor.